Суп Том Ка Кай и курица в зеленом карри

Ноябрь 2013

Суп Том Ка Кай

  • Кокосовое молоко – 300 мл
  • Куриное филе – 1 шт.
  • Тигровые креветки – 10 шт.
  • Мелкие шампиньоны – 12 шт.
  • Томаты черри – 8 шт.
  • Вода – 1 л
  • Сахар – 1 ст. л.
  • Лемонграсс – 3 стебля
  • Перец чили – 3 шт.
  • Лайм – 2 шт.
  • Рыбный соус – 2-3 ст. л.
  • Листья лайма – 3 шт.
  • Галангал – 2-3 см
В кастрюле довести воду до кипения, положить нарезанные лемонграсс, галангал, листья лайма, куриное филе, рыбный соус, соль и сахар. Варить 5 минут, затем добавить кокосовое молоко, порезанные пополам грибы, очищенные креветки и помидоры черри. В конце положить перец чили, кинзу и сок лайма.

Курица в зеленом карри

  • Куриное филе – 2 шт.
  • Зеленая паста карри – 1 ст. л.
  • Кокосовое молоко – 200 мл
  • Рыбный соус – 0,5 ст. л.
  • Баклажаны – 0,5 шт.
  • Сахар – 2 ст. л.
  • Перец чили – 3 шт.
  • Базилик
Нарезать куриное филе полосками, баклажан – крупными кубиками. На хорошо разогретой сковороде сначала жарить пасту карри на растительном масле с добавлением небольшого количества кокосового молока, потом положить сахар, рыбный соус и курицу. Через 3-4 минуты влить оставшееся кокосовое молоко, немного воды, добавить баклажаны и перец чили. Довести до готовности, в конце положить листочки базилика.