Оленина с брусничным соусом

Ноябрь 2013

Оленина с брусничным соусом

  • Оленина – 800 г
  • Лук – 1 шт.
  • Сельдерей — 2 стебля
  • Морковь – 1 шт.
  • Оливковое масло — 5 ст. л.
  • Черный перец горошком
  • Можжевельник — 10 ягод
Крупно нарезать лук, морковь и стебли сельдерея. Разрезать мясо ломтиками поперек волокон и отбить. Измельчить черный перец и ягоды можжевельника и в этой смеси обвалять кусочки мяса. Обжарить мясо на оливковом масле, затем выложить его на тарелку. В этой же сковороде, обжарить лук, морковь и сельдерей. К овощам добавить мясо, тушить до готовности, подать с брусничным соусом и запеченным картофелем.

Брусничный соус

  • Брусника — 500 г
  • Вода – 50 мл
  • Сахар — 150 г
  • Корица
  • Крахмал — 1 чайная ложка
  • Сухое белое вино — 100 мл
Залить ягоды водой и довести до кипения. Всыпать сахар и щепотку корицы, проварить пару минут. Из ягодной массы сделать пюре, измельчив ее блендером. В брусничное пюре влить вино, вскипятить. Крахмал развести в холодной воде и влить в соус, тщательно и быстро перемешать и снять с огня.

Салат с фасолью

  • Красная консервированная фасоль — 1 банка
  • Маринованные огурцы — 200 г
  • Репчатый лук — 2 шт.
  • Консервированная кукуруза – 0,5 банки
  • Чеснок — 2 дольки
  • Грецкие орехи — 50 г
  • Петрушка
  • Лимонный сок
  • Растительное масло
Из фасоли и кукурузы слить жидкость. Огурцы нарезать кубиками, лук — полукольцами. Полить лук лимонным соком. Перемешать все овощи. Мелко нарезать петрушку, добавить к ней измельченный чеснок и орехи, перемешать с маслом, получившуюся заправку добавить в салат.