Мафальдини с фрикадельками из кролика
Ноябрь 2017
Мафальдини с фрикадельками из кролика
- — 300 г макаронных изделий «Неаполитанских» волна;
- — 500 г фарша из мяса кролика;
- — 30 г тимьяна;
- — 20 г чеснока;
- — 30 г зеленого базилика;
- — 50 г «Пармезана»;
- — 4 зубка чеснока;
- — 100 г оливкового масла;
- — сахар, соль, перец – по вкусу.
- Для томатного соуса:
- — 300 г томатов в собственном соку;
- — 20 г чеснока;
- — 100 г оливкового масла;
- — сахар, соль, перец
Отварите пасту до степени альденте, паста должна быть специального сорта с волнообразными краями из твердых сортов пшеницы.
Подготовьте фарш: Мясо кролика смешайте с луком, сдобрите его приправами и используйте нарубленную зелень. Скатайте фрикадельки и обжарьте на сковороде.
Для приготовления соуса возьмите чеснок и томаты в собственном соку. Потушите смесь на сковороде 20 минут, затем используя блендер, сделайте соус. Соус должен быть плотным, не жидким.
Обжаренные фрикадельки соедините с пастой. Залейте все соусом и томите 7 минут на среднем огне.
Готовое блюдо выложите на тарелку, посыпьте тертым сыром «Пармезан» и украсьте листиками свежего базилика.
