Мафальдини с фрикадельками из кролика

Ноябрь 2017

Мафальдини с фрикадельками из кролика

  • — 300 г макаронных изделий «Неаполитанских» волна;
  • — 500 г фарша из мяса кролика;
  • — 30 г тимьяна;
  • — 20 г чеснока;
  • — 30 г зеленого базилика;
  • — 50 г «Пармезана»;
  • — 4 зубка чеснока;
  • — 100 г оливкового масла;
  • — сахар, соль, перец – по вкусу.
  • Для томатного соуса:
  • — 300 г томатов в собственном соку;
  • — 20 г чеснока;
  • — 100 г оливкового масла;
  • — сахар, соль, перец
Отварите пасту до степени альденте, паста должна быть специального сорта с волнообразными краями из твердых сортов пшеницы. Подготовьте фарш: Мясо кролика смешайте с луком, сдобрите его приправами и используйте нарубленную зелень. Скатайте фрикадельки и обжарьте на сковороде. Для приготовления соуса возьмите чеснок и томаты в собственном соку. Потушите смесь на сковороде 20 минут, затем используя блендер, сделайте соус. Соус должен быть плотным, не жидким. Обжаренные фрикадельки соедините с пастой. Залейте все соусом и томите 7 минут на среднем огне. Готовое блюдо выложите на тарелку, посыпьте тертым сыром «Пармезан» и украсьте листиками свежего базилика.