Халава, корюшка и баклажаны по-французски

Март 2014

Халава

  • Молоко – 1 л
  • Сахар – 500 г
  • Апельсин
  • Сливочное масло – 400 г
  • Манка – 500 г
  • Кешью – 200 г
  • Изюм — 200 г
  • Ванилин
  • Корица
  • Кардамон
  • Мускат
Высыпать на сухую разогретую сковороду сахар, перемешивать, пока не он не станет коричневым. Влить молоко и варить до растворения сахара, затем добавить пряности и изюм. В кастрюле растопить масло, когда закипит, всыпать манку и прогревать в течение 15 минут, пока масло не начнет отделяться. Добавить молочно-сахарную смесь, проварить, положить натертый с цедрой апельсин и кешью. Дать настояться.

Корюшка

  • Адыгейский сыр – 500 г
  • Нори – 6 шт.
  • Соевый соус – 100 мл
  • Мука – 200 г
  • Кефир – 300 мл
  • Пряности
  • Вода – 50 мл
  • Сода – 0,5 ч. л.
  • Масло для обжарки
Нарезать сыр прямоугольными брусочками и замариновать в соевом соусе. Листы нори разрезать пополам, смочить в соевом соусе и завернуть в них сыр. Приготовить кляр из муки, кефира, пряностей, соды, соевого соуса и воды. Обмакнуть кусочки сыра в кляр и обжарить с 2х сторон в растительном масле.

Баклажаны по-французски

  • Баклажаны – 2 шт.
  • Морковь – 2 шт.
  • Специи
  • Помидоры – 2 шт.
  • Постный майонез – 100 г
Нарезать баклажаны ломтиками, замочить на полчаса в подсоленной воде, затем обвалять в муке и обжарить в большом количестве растительного масла. Натертую морковь обжарить с добавлением специй. На баклажаны положить ломтики помидоров, морковь, сверху смазать майонезом и запечь в духовке.