Халава, корюшка и баклажаны по-французски
Март 2014
Халава
- Молоко – 1 л
- Сахар – 500 г
- Апельсин
- Сливочное масло – 400 г
- Манка – 500 г
- Кешью – 200 г
- Изюм — 200 г
- Ванилин
- Корица
- Кардамон
- Мускат
Высыпать на сухую разогретую сковороду сахар, перемешивать, пока не он не станет коричневым. Влить молоко и варить до растворения сахара, затем добавить пряности и изюм. В кастрюле растопить масло, когда закипит, всыпать манку и прогревать в течение 15 минут, пока масло не начнет отделяться. Добавить молочно-сахарную смесь, проварить, положить натертый с цедрой апельсин и кешью. Дать настояться.
Корюшка
- Адыгейский сыр – 500 г
- Нори – 6 шт.
- Соевый соус – 100 мл
- Мука – 200 г
- Кефир – 300 мл
- Пряности
- Вода – 50 мл
- Сода – 0,5 ч. л.
- Масло для обжарки
Нарезать сыр прямоугольными брусочками и замариновать в соевом соусе. Листы нори разрезать пополам, смочить в соевом соусе и завернуть в них сыр. Приготовить кляр из муки, кефира, пряностей, соды, соевого соуса и воды. Обмакнуть кусочки сыра в кляр и обжарить с 2х сторон в растительном масле.
Баклажаны по-французски
- Баклажаны – 2 шт.
- Морковь – 2 шт.
- Специи
- Помидоры – 2 шт.
- Постный майонез – 100 г
Нарезать баклажаны ломтиками, замочить на полчаса в подсоленной воде, затем обвалять в муке и обжарить в большом количестве растительного масла. Натертую морковь обжарить с добавлением специй. На баклажаны положить ломтики помидоров, морковь, сверху смазать майонезом и запечь в духовке.
