Ромовая баба и шоколадные леденцы

Февраль 2014

Ромовая баба

  • Пшеничная мука – 130 г
  • Овсяная мука – 50 г
  • Яйца – 2 шт.
  • Сахар – 50 г
  • Сухие дрожжи – 5 г
  • Сливочное масло – 100 г
  • Изюм – 30 г
  • Мак – 30 г
  • Сливки 35% — 200 г
  • Свежие ягоды
  • Вода – 750 мл
  • Вишнево-клюквенное пюре – 300 г
  • Сахар – 200 г
  • Грейпфрут – 0,5 шт.
  • Ром – 50 мл
  • Ваниль
Замесить тесто из 2х видов муки, яиц, соли, сахара, растопленного сливочного масла и растворенных в теплой воде дрожжей. Добавить мак и замоченный в роме изюм. Дать тесту подняться и разложить в 5 формочек. Выпекать при температуре 170 градусов с 2х сторон. Для приготовления сиропа прокипятить воду с сахаром, фруктовым пюре, ванилью, соком и коркой половины грейпфрута. Остудить, затем положить бабы в сироп, переворачивать. Взбить сливки с 2 ст. л. сахара и выложить сверху на бабы. Украсить свежими ягодами.

Шоколадные леденцы

  • Шоколадные формочки для конфет – 60 шт.
  • Сливки 35% — 200 мл
  • Банановое пюре – 200 г
  • Глюкозный сахар – 120 г
  • Молочный шоколад – 50 г
  • Ореховое пралине – 500 г
  • Ром – 50 мл
Довести до кипения смесь бананового пюре, сливок и глюкозного сахара. Немного остудить и добавить растопленный шоколад, ореховое пралине и ром. Остудить начинку до 30 градусов, выложить в кондитерский мешок и заполнить шоколадные формочки. Охладить, затем воткнуть зубочистки и глазировать в жидком шоколаде.