Татарская кухня: Кыстыбай и чак-чак

Февраль 2013

Кыстыбай

Тесто

  • 0,5 стакана молока
  • 1 яйцо
  • 200 гр. муки
  • 2 стол. ложки растопленного сливочного масла
  • соль

Начинка

  • 1 кг. картофеля
  • 50 гр. сливочного масла

Как готовим:

Молоко, яйца, соль, масло размешать, добавить муку. Замесить тесто (как пельменное). Разделить его на небольшие кусочки. Раскатать тонко лепешки диаметром 20 см. Для начинки отварить картофель, размять его до состояния пюре и добавить сливочное масто. Остудить. Выложить начинку на лепешку, сложить ее пополам и тщательно защипнуть края. Жарить на сковороде без масла на среднем огне. Края горячих лепешек смазать растопленным сливочнаым маслом.

Чак-Чак

Тесто:

  • 2 яйца
  • 1,5 чайн. ложки сахара
  • 1 стол. ложка молока
  • 1 стол. ложка сливочного масла
  • 250 гр. муки
  • сода, соль — на кончике ножа

Сироп:

  • 200 гр. меда
  • 50 гр. сахара

Подсолнечное масло для фритюра.

Все ингредиенты для теста тщательно перемешать. Замесить тесто. Разделить тесто на маленькие шарики 1-2 см. Разложить сушить 15-20 минут. Нагреть подсолнечное масло в ковше и обжарить шарики во фритюре. Приготовить сироп. Для этого растопить мед с сахаром на среднем огне, затем довести смесь до кипения и варить 20 минут. Выложить шарики на большую тарелку и полить растопленным медом.

Популярное